Du canard, de l’eau salée et des règles de 3 :

Régulièrement, Marie-Dominique Arrighi, qui tenait Consottisier, un blog jubilatoire et que le crabe a ravi à Libé, est dans mes pensées. Si elle perçoit ce que les think-tanks de l’agroalimentaire ont encore inventé pour prendre les consommateurs pour des grosses poires blettes, elle n’est pas près de trouver le repos.
Cela fait plus d’un an que j’ai repéré le gros sel ordinaire prédosé dans des dosettes papier (comme le sucre dans les cafés) pour saler l’eau de cuisson mais je pensais qu’il n’aurait qu’une carrière météorique.
Las, il est encore là ! (excusez-moi, je ne suis pas bien réveillée),
à 17, 44€ le kilo au lieu de 0,30c pour le gros sel générique soit une culbute de près de 6000%.




Et maintenant plus fort encore : pour ceux soucieux de leur apport en sodium, l’O des salines (j’imagine que l’accent circonflexe était déposé par Lancôme), oui, oui, un spray pour vaporiser de l’eau salée à 7,8% sur les assiettes.





Là, j’ai noté : 4,45 euros le flacon de 190ml, soit 23, 80€ le litre (je crois même qu’on doit trouver du whisky à ce prix là) pour 78g de sel. Allez, de tête, on retire 50c pour le contenant, environ 15g de sel pour 4 € , ça fait 250 euros le kg. A ce prix-là, les gens « soucieux de leur apport en sodium » peuvent s’acheter une balance de dealer pour peser leur sel.

Poussant donc mon caddie pour mon prochain sujet de cuisine inspirée de la Cucina Povera (mais oui, je prédis que le pois chiche sera la nouvelle betterave, ça va péter dans les chaumières. Personnellement j’enlève les peaux pour le hoummos, mais non, pas une peau à la fois, j’ai un truc, faut que je pense à le donner)…
…j’avise un canard gras à 4,50€ le kg (bradé à 3€le kg pour cause de date « courte » à consommer dans les 48h) soit 80 fois moins cher que le sel « O » !






Sitôt rentrée, sitôt dépecé :
Montre en main, sans s’énerver et en regardant « l’Aube de l’Odyssée » sur Al Jazeera (que ne ferait-on pas pour améliorer son anglais, non, je ne parle pas arabe), je mets 20 minutes en tout et pour tout. Les candidats de Masterchef pourraient en prendre de la graine : généralement, au bout de 20 minutes devant une bête entière même vidée et plumée, ils ont à peine fini d’essuyer leurs larmes avec le coin de leur tablier.
Magrets, ailes et cuisses levés, peau coupée en dés pour les grattons et la graisse, carcasse prête pour un bouillon.



Les cuisses et ailes sont mises à confire tranquillement et en plus des grattons je récupère 1l de graisse, ya plus qu’à trouver des Bintje.



Ca c’est plus difficile mais au marché de la Goutte d’Or elles sont à 40c. J’appréhende le jour où Bintje prendra une attachée de presse et où je recevrai dans ma boîte mail une invitation pour un atelier de cuisine où je découvrirai avec un chef néoscandinave « les vertus roboratives » du tubercule retrouvé

Pitié, ne retrouvez pas la Bintje !

Al Jazeera montre maintenant les épinards japonais contaminés, mes doigts gras peinent à monter le son sur le clavier de mon MacBook et je me retrouve soudain fin avril 1986 : mon fils a 2 mois et demi, je lui ai fait goûter des épinards, c’est peut-être un peu tôt mais je n’ai pas lu Laurence Pernoud car je fais ça à l’instinct. J’allume la radio : les épinards français sont irradiés…